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脆脆的外皮酸甜开胃,米饭要不要再来一碗? - 美食 - 阜阳在线

时间:2019-07-30 10:39:23 来源:阜阳在线 收藏

糖醋脆皮茄子

食 /  材:茄子 1根、蒜头 2瓣、小葱 1根、水淀粉 20g、番茄酱 20g、细砂糖 3g、陈醋 2g、盐 2g、淀粉 适量、清水 50g

工具:平底锅

熟练耗时:30mins(不含腌制时间)

参考月龄:2岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝


做 / 法

- 1 -茄子洗净去皮
- 2 -切成小长条。

- 3 -加入2g盐,挠匀后腌至微微出水。大概腌制15分钟左右,腌出水的茄肉不容易氧化变色,同时也不那么吸油,更容易炒入味。

- 4 -拌入适量淀粉,让茄肉平均裹上。裹淀粉煎不仅可以减少油脂的吸附,而且外皮口感会变得脆硬。

- 5 -热锅倒油,油可以稍微比平时炒菜时多加一点。

- 6 -请入茄条。

- 7 -小火煎至底部微黄后翻面,直至四面微黄变硬。

- 8 盛起备用。

- 9 -复新热锅,利用煎茄子的余油把蒜末炒出香味。

- 10 -再倒入20g番茄酱炒匀。

- 11 -接着加入50g清水。

- 12 -再倒入3g细砂糖,2g陈醋和20g水淀粉。水淀粉可以用3g玉米淀粉(生粉)和清水勾兑。

- 13 -煮至酱汁浓稠后,倒入茄条连续小火翻炒,至酱汁基本被茄肉汲取后关火。

- 14 -撒上葱花,就可以开食咯~

|责任编辑:JAN

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