脆脆的外皮酸甜开胃，米饭要不要再来一碗？ - 美食 - 阜阳在线
糖醋脆皮茄子
食 / 材：茄子 1根、蒜头 2瓣、小葱 1根、水淀粉 20g、番茄酱 20g、细砂糖 3g、陈醋 2g、盐 2g、淀粉 适量、清水 50g
工具：平底锅
熟练耗时：30mins（不含腌制时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -茄子洗净去皮
- 2 -切成小长条。
- 3 -加入2g盐，挠匀后腌至微微出水。大概腌制15分钟左右，腌出水的茄肉不容易氧化变色，同时也不那么吸油，更容易炒入味。
- 4 -拌入适量淀粉，让茄肉平均裹上。裹淀粉煎不仅可以减少油脂的吸附，而且外皮口感会变得脆硬。
- 5 -热锅倒油，油可以稍微比平时炒菜时多加一点。
- 6 -请入茄条。
- 7 -小火煎至底部微黄后翻面，直至四面微黄变硬。
- 8 盛起备用。
- 9 -复新热锅,利用煎茄子的余油把蒜末炒出香味。
- 10 -再倒入20g番茄酱炒匀。
- 11 -接着加入50g清水。
- 12 -再倒入3g细砂糖,2g陈醋和20g水淀粉。水淀粉可以用3g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
- 13 -煮至酱汁浓稠后,倒入茄条连续小火翻炒,至酱汁基本被茄肉汲取后关火。
- 14 -撒上葱花,就可以开食咯~
食 / 材：茄子 1根、蒜头 2瓣、小葱 1根、水淀粉 20g、番茄酱 20g、细砂糖 3g、陈醋 2g、盐 2g、淀粉 适量、清水 50g
工具：平底锅
熟练耗时：30mins（不含腌制时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -茄子洗净去皮
- 2 -切成小长条。
- 3 -加入2g盐，挠匀后腌至微微出水。大概腌制15分钟左右，腌出水的茄肉不容易氧化变色，同时也不那么吸油，更容易炒入味。
- 4 -拌入适量淀粉，让茄肉平均裹上。裹淀粉煎不仅可以减少油脂的吸附，而且外皮口感会变得脆硬。
- 5 -热锅倒油，油可以稍微比平时炒菜时多加一点。
- 6 -请入茄条。
- 7 -小火煎至底部微黄后翻面，直至四面微黄变硬。
- 8 盛起备用。
- 9 -复新热锅,利用煎茄子的余油把蒜末炒出香味。
- 10 -再倒入20g番茄酱炒匀。
- 11 -接着加入50g清水。
- 12 -再倒入3g细砂糖,2g陈醋和20g水淀粉。水淀粉可以用3g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
- 13 -煮至酱汁浓稠后,倒入茄条连续小火翻炒,至酱汁基本被茄肉汲取后关火。
- 14 -撒上葱花,就可以开食咯~
|责任编辑：JAN
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